Le kouign-amann est un gâteau à base de beurre, sucre et farine qui est originaire du Finistère, en Bretagne, en France. Sa légende raconte qu’il a été créé par accident par un boulanger qui avait oublié de mettre de la pâte à pain dans le four et qui a finalement décidé de mettre du beurre et du sucre dans la pâte à pain restante. Le résultat était si délicieux qu’il a été décidé de le vendre et il est devenu très populaire dans la région.
Voici une recette de kouign-amann :
Ingrédients :
- 250g de farine
- 12g de levure de boulanger
- 75g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250g de beurre
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter 250g de beurre ramolli et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en forme de rectangle.
- Pliez la pâte en trois, comme pour faire un livre, puis étalez de nouveau en rectangle.
- Pliez de nouveau en trois et étalez à nouveau.
- Répétez cette étape de pliage et d’étalage encore une fois.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Etalez la pâte une dernière fois en forme de rectangle et saupoudrez de sucre sur toute la surface.
- Enroulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau et coupez-le en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Bon appétit !